Kmetija sirarstvo Videc leži na nadmorski višini 430 metrov na obrobju kozjanskih gričev občine Šentjur, v prijazni vasici Ravne (Vodruž), ki je ohranila neokrnjeno naravo in utrip življenja na vasi. Kmetija, kjer nastaja kozji sir je vključena v sonaravno rejo živali, ki se prosto gibljejo v hlevu ali pa izberejo izpust v naravo.
Na domačiji Tincl po kateri je dobil ime naš poltrdi kozji sir, prosto živi 120 koz slovenske srnaste pasme, katerih mleko predelamo v široko paleto kakovostnih in večkrat nagrajenih izdelkov: mladih, poltrdih in staranih sirov, jogurtov, sirotke, albuminske in surove skute.
Naš kozji sir in drugi izdelki iz kozjega mleka so na voljo na Celjski tržnici, glavni tržnici Ljubljana, tržnici Koseze v Ljubljani, na BTC-ju Ljubljana, ter v večjih prodajnih verigah po sloveniji in seveda naši spletni trgovini.
Po prevzemu kmetije leta 1987 sta se mlada gospodarja Franci in Sonja, poleg ohranjanja tradicije oglarjenja, uveljavila kot pridelovalca zelja ter kasneje, po takrat manj znani dejavnosti kozjereje, ki je s časoma postala glavna in edina panoga, iz katere se je razvila dopolnilna dejavnost sirarstva. Tako je nastalo Sirarstvo Videc in izdelki iz kozjega mleka.
Kmetija je danes vključena v sonaravno rejo živali, ki se prosto gibljejo v hlevu ali pa izberejo izpust v naravo. V hlevu se krmijo dvakrat dnevno s kvalitetnim domačim senom in zeleno travo. Ob molži dobijo mešanico žit, čez zimo pa seno. Na kmetiji je okrog 200 starejših koz, letno pa okrog 300 mladičev, ki se večinoma kotijo zgodaj spomladi. Tako je sveže kozje mleko na voljo od sredine februarja do sredine novembra.
Izdelki Sirarstva Videc so skladni z zahtevami certifikata Izbrana kakovost, sheme Zajamčena tradicionalna posebnost in znaka Seneno.
Ker stremimo h kvaliteti so naši izdelki poleg znaka Izbrana kakovost, ki zagotavlja, da so vsi izdelki pridelani in predelani v Sloveniji certificirani tudi z znakom Seneno mleko. To pomeni, da koze ne jedo silaže, marveč seno in zeleno travo. Posledica tega je kakovostnejše mleko z bolj nežnim in harmoničnim okusom, ki vsebuje veliko sestavin s pozitivnim učinkom na organizem. Takšno mleko vsebuje večji delež nenasičenih maščobnih kislin, te pa štejemo med ugodne za delovanje človeškega telesa.
Izdelki iz kozjega mleka ki jih proizvajamo so skladni z zahtevami zasebnega standarda »seneno mleko/seneno meso«. Kontrolira IKC – Inštitut za kontrolo in certifikacijo UM. Ker stremimo h kvaliteti so naši izdelki poleg znaka Izbrana kakovost, ki zagotavlja, da so vsi izdelki pridelani in predelani v Sloveniji certificirani tudi z znakom Seneno mleko. To pomeni, da koze ne jedo silaže, marveč seno in zeleno travo. Posledica tega je kakovostnejše mleko nežnejšega okus
© 2019 All rights reserved DK Studio
